Curiosidades de la cultura gastronómica japonesa
Los japoneses entienden la gastronomía como un arte, cuidando sus elaboraciones culinarias hasta el más mínimo detalle. Sin ir más lejos la elaboración de sushi es un auténtico espectáculo en sí mismo. En cuanto a la presentación de estos manjares es una fiesta para la vista, formas, colores y variedades hacen al sushi más apetecible, si cabe. Este arte nipón supone un auténtico ritual, desde Sushifresh te presentamos algunas curiosidades sobre esta cultura japonesa:
Para convertirse en un auténtico chef de sushi los aspirantes deben pasar dos años aprendiendo a elaborar y condimentar el arroz y otros tres para instruirse en la elaboración de pescados. Estos cinco años de aprendizaje son obligatorios, a ningún chef se le permitirá trabajar tras la barra de sushi sin haber pasado este período. En Sushifresh contamos con la figura del maestro sushiman Ryu Katano, con reconocido prestigio internacional, reinventa nuestra cocina para alcanzar la excelencia.
Antiguamente, los japoneses daban un gran valor al cuidado de las espadas. Algo similar ocurre con los cuchillos para cortar sushi. El proceso de cortar los pequeños bocados de sushi debe ser llevado a cabo con gran destreza. Estos cuchillos se mantienen en unas condiciones óptimas, siendo afilados a diario.
Al contrario que en nuestro país, los japoneses toman su sopa de miso en último lugar durante la comida. Esto es así ya que se trata de un brebaje que favorece la digestión.
La presencia del sushi es tan impactante porque cualquier chef japonés considera que las personas no sólo comen con la boca. Opinan que un plato también debe ser agradable a la vista, por ello la elaboración de sushi es una tarea creativa.
El camarón, uno de los ingredientes fundamentales en algunas variedades de sushi, es una especie curiosa. Aunque nacen siendo machos, se trasforman en hembras con el paso del tiempo, llegado el momento se reproducen con los machos que aún no han sufrido esta mutación.
Es importante tener especial cuidado con el uso de los palillos japoneses, dejar un solo grano de arroz en el cuenco es de mala educación, debido a la laboriosa tarea que supone recolectar este cereal. Además, dejar los palillos en el plato de forma vertical evoca ritos funerarios, así que debe evitarse. También es de mala educación dar a probar sushi a alguien empleando nuestros palillos y en el caso de comer de un plato común la comida debe cogerse con la parte externa de los palillos.